Havgus 8

Havgus 8 er en fast ost, som modnes i 8 måneder. Vi fremstiller osten på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin ideelle start på 8 måneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, der ligger i forlængelse af mejeriet. Her dehydreres osten langsomt. Jo længere modning. Jo mere intens.

Kongstanke bag osten: At udforske forskellige modningsgrader af Havgus.

Ostens navn: Havgus 8 en yngre variant af Havgus 12. Tallet 8 angiver det antal måneder, osten er modnet.

Duft: Ananas, brunet smør og korn.
Smag: Mild, sødmefuld smag, appelsin og lys karamel.
Følelse: Fast konsistens, der bliver blød i munden.