Drunken Dog

Sirius druknet i whisky.

Kategorier: ,

kr. 150,00kr. 300,00

Available Options:

Drunken Dog er en videreforædling af Sirius, som er vores dehydrerede treenighed af rødkit, blå- og hvidskimmel fremstillet på Troldhede Mejeri. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af blå- og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius på et køligt ostelager, hvor den taber omkring 20 % af sit vandindhold og får sin karakteristiske, faste struktur. Samtidig viskes (vaskes) ostens ydre i rødkit, der modner osten yderligere og giver Sirius sin rødlige nuance. Sirius druknes og vakuummeres i Staunings Young Rye whisky. Omgivet af whisky i det anaerobe miljø opstår Drunken Dog. Whiskyen gør ostens skorpe knasende sprød og tilføjer nye smage og aromaer af tropisk frugt.

Kongstanke bag osten: At finde ud af, hvordan dansk whisky og ost kan blive til ét.

Ostens navn:Drunken Dog er Sirius osten druknet i Stauning Whisky. Samtidig er stjernen Sirius en del af stjernetegnet Store Hund.

Duft: Ananas og passionsfrugt.
Smag: Sødlig smag af honningmelon, mango, brunet smør og en frisk syre i baggrunden.
Følelse: Umiddelbar fast konsistens, men smelter hurtigt på tungen. Kontraster fra den faste skorpe.

Mælk, Salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel) skimmelkultur, rødkitkultur, whisky
Næringsindhold
Fast blåskimmelost 60+, 37% fedt. Næringsindhold pr. 100 g.
Energi
558 kcal / 2304 kJ
Fedt
55 g
Mættet Fedt
35 g
Kulhydrater
<0,5 g
Sukker
<0,5 g
Protein
17 g
Salt
1,8 g

0
    0
    Din kurv
    Din kurv er tomReturn to Shop